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三丝伊面

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【类型】甬菜技艺

【菜名】三丝伊面

【原料】

精面粉500g、鸡蛋250g、笋丝25g、火腿丝25g、香菇丝15g、熟鸡丝15g

【调料】

食油、精盐、味精、胡椒粉、上汤、葱丝各适量

【制作】

1、 将精面粉加250g鸡蛋和匀,用擀压手法将面皮擀成1毫米薄的薄片叠好,切成2.5毫米宽的长丝。2、锅中入油,将油锅烧至四至五成热后,在锅中放入事先做好的模具,并在模具中放入打好的面条油炸,当面条炸至色泽微黄,面儿发硬即可。3、将已炸好的伊面出水待用,在锅中放入上汤,并放入笋丝、火腿丝、香菇丝、待水开后放入伊面、精盐、味精即可装盆,撒上熟鸡丝、葱丝即可食用。

【特点】色泽缤纷、面质爽滑、口味鲜香

【营养成分】蛋白质87.5g、脂肪34.5g、糖368.2g、钙265mg、胆固醇1450mg、热量2132kcal

【所属分类】特色专题/甬菜技艺

【录入时间】2015-04-15 15:02:26

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