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千层油糕

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【类型】甬菜技艺

【菜名】千层油糕

【原料】

面粉500g、糖100g、糖冬瓜粒100g;猪油膘粒100g;干酵母5g;糖桂花、红绿丝适量

【制作】

1、 将500g面粉加入5g干酵母、100g糖、250g温水,揉匀成发酵面团。2、再将面团揉匀,擀成45厘米长,20厘米宽,0.3厘米厚的面皮,分成三部分,先将中间部分(占面积三分之一)刷上猪油,铺上部分油膘粒、糖、糖冬瓜粒,然后将一边皮子折起盖上,再刷上猪油,铺上部分油膘粒、糖、糖冬瓜粒,再把另一边皮子也折起盖上,按此方法再叠两次,擀成长方形,饧发。3、饧发好后,上蒸笼30分钟,取出刷上油,撒上糖桂花,冷却后切成菱形块即可。

【特点】层次分明、香甜油润、口感松软

【营养成分】蛋白质56g、脂肪97.5g、糖547.5g、钙155mg、胆固醇250mg、热量3292kcal

【所属分类】特色专题/甬菜技艺

【录入时间】2015-04-15 14:59:00

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千层油糕
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