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细沙盒子酥

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【类型】甬菜技艺

【菜名】细沙盒子酥

【原料】

面粉500g、猪油150g、豆沙馅600g、食油1000g

【制作】

1、 先将600g豆沙馅下剂搓圆。2、将200g面粉掺入100g猪油搓成干油酥。用300g面粉加水和50g猪油调成水油酥。3、用小包酥方法包好按扁擀长,顺宽分三份折起,再顺长擀卷起,用到切成10g重的剂子,用小擀棍稍擀开,将两块同样的坯皮合起,中间放上15g馅心,边皮周围捏紧,然后捏成花边即完成造型。4、锅内放入油,烧至三至四成热放入造型的坯子,待坯子起酥浮起,中间稍硬,色泽微黄即可。

【特点】色泽淡金黄色、层次清晰、口味甜润香酥

【营养成分】蛋白质84g、脂肪278g、糖637g、钙167mg、胆固醇225mg、热量5386kcal

【所属分类】特色专题/甬菜技艺

【录入时间】2015-04-15 15:01:38

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